食品冷凍干燥機在方便面領(lǐng)域的技術(shù)應用

　　目前很多食品加工企業(yè)利用食品冷凍干燥機，對各種果蔬凍干、肉類(lèi)凍干、牛奶凍干、咖啡凍干和寵物食品凍干等加工生產(chǎn)。經(jīng)食品真空冷凍干燥機處理加工的凍干營(yíng)養食品具有康健、天然、無(wú)添加優(yōu)勢特點(diǎn)。

　　傳統方便面自從上市以來(lái)，給予現代生活和工作用餐帶來(lái)非常便利，隨著(zhù)社會(huì )發(fā)展，方便面的營(yíng)養成分和健康要求已經(jīng)滿(mǎn)足不了當今人們的飲食要求。這近幾年冷凍干燥機的技術(shù)發(fā)展，面條凍干機應用于凍干即食面條的生產(chǎn)加工。

　　凍干即食面是利用面條凍干技術(shù)，解決面條口感和腹水性難點(diǎn)，根據面條的共晶點(diǎn)要求，低溫冷凍干燥機在≤-40℃預凍300分鐘結晶成固體。然后在接觸式凍干機20~30PA真空環(huán)境下進(jìn)行一次干燥階段，干燥溫度-40~+60℃運行600分鐘左右，此時(shí)面條干燥除去80%以上的水分。剩余20%的水分，其中有10%的結合水，需要進(jìn)入解析干燥階段，解析干燥的工藝技術(shù)按FZG凍干機的PLC電腦設定程序運行，設定數據有真空控制數據、溫度控制數據和運行時(shí)間數據。面條凍干技術(shù)是按凍干即食面需要在5~8分鐘復水，保持原有的韌性和口感，營(yíng)養成分基本不變要求。避免凍干面條干澀，無(wú)法腹水的現象。

　　目前面條凍干機應用于各種凍干牛肉面、凍干雞蛋面、凍干青菜面、凍干西紅柿雞蛋面等冷凍干燥加工生產(chǎn)。整個(gè)工藝流程通過(guò)FZG凍干機工廠(chǎng)提供，按節能要求提供全套解決方案。