凍干機大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性

　　凍干機是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)。是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結，然后在適當的真空環(huán)境下，使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過(guò)程冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱(chēng)作凍干物，該過(guò)程稱(chēng)作凍干。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結狀態(tài)),，同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中升華過(guò)程不會(huì )因脫水而發(fā)生濃縮現象避兔了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫凍干機、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀,體積基本不變,極易溶于水而恢復原狀。在大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性。

　　凍干機的特點(diǎn):

　　1.許多熱敏性的物質(zhì)不會(huì )發(fā)生變性或失活。

　　2.在低溫下干燥時(shí),物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。

　　3.由于干燥在真空下進(jìn)行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。

　　4.干燥能排除95% ~ 99%以上的水分,使干燥后產(chǎn)品能長(cháng)期保存而不致變質(zhì)。

　　5、在凍干過(guò)程中,微生物的生長(cháng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行,因此能保持原來(lái)的性狀。

　　6.由于在凍結的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來(lái)的結構,不會(huì )發(fā)生濃縮現象。

　　7.干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而*,幾乎立即恢復原來(lái)的性狀。

　　8.避免了一般干燥方法中因物料凍干機內部水分向表面遷移所攜帶的無(wú)機鹽在表面析出而造成表面硬化的現象。

　　9.因物料處于凍結狀態(tài),溫度很低,所以供熱的熱源溫度要求不高,采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿(mǎn)足要求。如果冷凍室和干燥室分開(kāi)時(shí),干燥室不需絕熱，不會(huì )有很多的熱損失,故熱能的利用很經(jīng)濟。